El Consell de Mallorca i Tramuntana XXI nomenen vuit xefs ambaixadors del producte de la Serra de Tramuntana

El Consell de Mallorca i Tramuntana XXI han nomenat ambaixadors del producte de la Serra de Tramuntana a vuit xefs mallorquins, per la seva implicació en la promoció d’aquests aliments que provenen d’un territori difícil per al conreu. L’acte institucional s’ha dut a terme a la finca pública de Galatzó, en el marc de la jornada gastronòmica «De la terra a la cuina», organitzada a través del Consorci Serra de Tramuntana i en col·laboració amb Tramuntana XXI i l’Ajuntament de Calvià.

Els cuiners i cuineres han rebut aquest reconeixement de mans dels propis productors que durant el matí han participat en la jornada gastronòmica oferint tasts al centenar de persones que hi han assistit. L’acte ha estat presidit pel conseller de Presidència del Consell de Mallorca i vicepresident del Consorci Serra de Tramuntana, Antoni Fuster, el director insular de Serra de Tramuntana, Antoni Solivellas, la tinent de batle de Calvià, Elisa Monserrat, i el president de Tramuntana XXI, Joe Holles.

Per a Fuster, una jornada d’aquestes característiques «és necessària per donar visibilitat als esforços que feim des del Consell de Mallorca en promocionar el Distintiu Serra de Tramuntana, una identificació per als productes elaborats dins el Patrimoni Mundial tot respectant la tradició, la cultura i l’entorn».

Andreu Segura, de formatges Sa Cabreta, ha homenatjat Maria Solivellas, la xef de Ca na Toneta de Caimari; Domenic Amat, de Terra IóN, ha entregat el reconeixement a Kiko Martorell, el xef de Ca’n Boqueta de Sóller; ; Uta Werner, de Son Moragues, ha estat l’encarregada de distingir a Jordi Cantó, responsable de Sa Clastra a Es Capdellà; Miquel Gual de la Cooperativa de Sóller ha entregat el diploma a Andreu Segura, durant anys xef a Son Brull i, actualment, responsable del servei de degustació de Formatges sa Cabreta; i, per últim, Sergio Vargas, de la Fundació Esment, ha entregat el reconeixement a Cati Pons, dels Fogons de sa plaça de Bunyola i encarregada de cuinar l’arròs de carboner que ha tancat la jornada.

A més a més, també s’han nomenat ambaixadors tres xefs que han excusat la seva absència per motius laborals, na Marga Coll, del restaurant Miceli de Selva, Santi Taura, de Dins, a Palma U Vicenç i U Mayol i Jaume Vicens, de Béns d’Avall a Deià.

Amb aquest acte, el Consell de Mallorca i Tramuntana XXI haN volgut reconèixer aquests xefs, tots amb vinculació laboral o personal amb la Serra de Tramuntana, pel seu compromís amb la cultura i la gastronomia de la terra, perquè amb la seva cuina contribueixen a la sensibilització sobre la importància de consumir producte local.

La jornada també ha comptat amb una visita guiada per les cases de Galatzó a càrrec de Biel Salom, i per l’hort de la Fundació Esment, amb la projecció de diversos audiovisuals i amb un concurs de receptes de cuina.