Soc manacorina de naixement, i he viscut també a Sant Joan. Fa onze anys vaig decidir deixar la meva feina a l’Hospital de Mancor per venir a viure a Valldemossa i obrir la botiga s’Hort de Cartoixa. Va ser una aposta personal per seguir amb la meva filosofia de vida, menjar bé i menjar sa. A part de la botiga a ca meva tenc un hort ecològic d’autoconsum i gallines, seguint les tècniques tradicionals.

La meva principal motivació és incentivar el producte local i donar a conèixer els pagesos i productors de la Serra. Aquesta botiga dona sortida a molts de productes amb alt valor afegit, molt preuats pels visitants de fora.

Tot i que s’ha avançat molt, s’ha de dir que molta gent encara no creu amb el producte fresc no tractat i de quilòmetre zero, ja que s’ha perdut molt la cultura culinària. Existeix una idea estesa, sobretot entre la gent jove, que el producte local és més car. Això és un mite, el que passa és que s’ha de consumir de temporada. Es dedica molt de temps i doblers a altres qüestions de la vida, però no a l’alimentació, quan aquesta és un pilar fonamental.

Estim la Serra perquè és un paradís natural. Valldemossa és un somni de poble. Aquí hi he trobat pau. He viscut molts d’anys al Pla de Mallorca i m’encanta, però la força dels arbres i els boscs és molt diferent. A més m’ha sorprès trobar molta gent pagesa i teixit de poble. Encara és un poble molt viu.