La Serra de Tramuntana, declarada patrimonio mundial de la humanidad por la UNESCO, por su paisaje cultural generado durante generaciones que han trabajado la tierra, actualmente está sufriendo un proceso de abandono acelerado, principalmente debido a la recesión del sector primario. Este hecho se vincula directamente con los cambios de modelos alimentarios y de relación con el territorio que tiene la sociedad actual.
Desde Tramuntana XXI organizamos la primera edición de la Semana Gastronómica de la Serra de Tramuntana: una oportunidad de poner en valor la cultura popular vinculada a la producción y consumo alimentario de productos locales, a través de la gastronomía y reflexionar sobre cómo ésta ha contribuido a modelar el paisaje cultural de la Serra de Tramuntana.
Del 23 al 29 de noviembre la Serra se llena de actividades relacionadas con el patrimonio culinario de la Tramuntana: charlas, visitas guiadas, degustaciones de producto local, talleres en escuelas, concursos gastronómicos, etc.
Reproduce las conferencias y charlas de la I Semana Gastronómica de la Serra de Tramuntana en nuestro Canal de Youtube
Publicación
Recetas de la Serra de Tramuntana
Compendio con 16 recetas recibidas en la convocatoria del concurso “La cuina de la Serra: Compartim el patrimoni gastronòmic familiar”.
Publicación
Innovación alimentaria con la oliva de la Serra de Tramuntana
El objetivo del concurso «Innovación alimentaria con la oliva de la Serra de Tramuntana« era poner en valor uno de los productos más emblemáticos de la Serra, con el cultivo del que se configura parte importante del paisaje que ha hecho de la Tramuntana Patrimonio de la Humanidad.
Por ello se convocó a escuelas de cocina a presentar elaboraciones innovadoras a partir de este producto. En este recetario se recogen las elaboraciones ganadoras, presentadas por Amadip Esment, Mater Misericordiae y el IES Calvià.
Publicación
Foodscapes: el paisaje gastronómico de la Serra de Tramuntana. Estudio y propuestas de dinamización.
El estudio hace un análisis cuidadoso de las características del foodscape propio de esta región de Mallorca y también se recogen una serie de propuestas para la dinamización del paisaje gastronómico de la Serra de Tramuntana.
Concurso de recetas
La cocina de la Serra: Compartimos el patrimonio gastronómico familiar
Cómo se cocina o se cocinaba en tu casa? Conoces platos tradicionales de la Serra? En tu familia se hacen recetas con producto local?
Invitamos a vecinos y vecinas de los municipios de la Tramuntana a que participen con sus recetas! Tienen hasta el 19 de noviembre.
